在寒冷的天气里，人们都觉得吃火锅是一件很享受的事，既满足了自己的馋瘾，同时又让身体得到了温暖的慰藉。相反，在燥热的天气里，火锅店的生意就会由红火转为冷淡，这也是为什么一到夏季火锅店就会出现客流量少的问题。华旭正联餐饮科普：那么，用什么方法可以让火锅店惨淡的生意起死回生呢？

拓展火锅店经营品类
对于在夏季这样燥热的季节，火锅店可以推出一些解暑小凉菜，或者在所营火锅的基础上推出一些与之相关的其它菜品。华旭正联餐饮科普：倘若经营的是一家鱼火锅，可以在此基础上推出一些以鱼肉为主的特色菜品，如红烧鱼、清蒸鱼等，搭配火锅一同售卖，给食客丰富的品类选择，把就餐服务做好，也能俘获食客的欢心。

靠创意解暑火锅吸睛
试着在店内推出一些其它同类店铺没有的创意火锅，用新颖的呈现方式博得大众眼球，拯救夏季火锅店惨淡的生意。华旭正联餐饮科普：天气热的时候，人们都喜欢吃一些清凉爽口的食物，可以尝试用这种形式打造火锅，如冰镇火锅、冰淇淋火锅，只要能真正帮助人们解暑降温，便能吸引食客进店光顾。

一凉一热搭配做营销
倘若实在无法从火锅上做出改变，不妨从其他方面试试。华旭正联餐饮科普：在吃火锅时，一般都会搭配啤酒或饮品，边吃边喝才够尽兴。可以借助“冰镇啤酒免费畅饮”这样吸人眼球的优惠活动，让顾客走进火锅店消费；或者是推出打折冰镇饮品、吃火锅享折扣价的活动，利用人们爱贪小便宜这一心理，把火锅店惨淡的生意搞红火。